食堂常用的絞肉機應該怎么清洗？許多人會覺得絞肉機非常難拆洗，非常耗費時間，以至于數天才對絞肉機拆洗一次，最后不僅導致非常嚴重的食品衛生安全問題，同時也會影響絞肉機設備的使用壽命。

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其實絞肉機拆洗非常簡單，設備的快拆結構設計就是為方便每次使用后都可以快速拆洗，假如你購買的絞肉機無法快拆清洗，那么就不建議購買這種絞肉機。

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以天燁機械TB-32D三網雙刀絞肉機為例子，可以在一分鐘內快速拆卸部件進行清洗，而且清洗也非常簡單便捷。該機型為sus304不銹鋼材質，通道可用高壓水槍沖洗，拆洗需遵循“斷電拆機-分件清洗-消毒晾干-復位安裝”的流程，具體步驟如下：

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安全拆機，拆分核心部件

首要步驟是拔掉設備電源，避免拆洗時出現觸電危險，其開關帶有防水矽膠套，也需注意避免沾水。先擰松機身出料口處的固定大螺帽，隨后直接取下出料相關部件。接著用手把卡住內部的絞龍軸（輸送螺桿），防止轉動，再依次抽出角刀（共兩支雙面絞刀）和三層不同規格的絞網，這兩類是殘留肉渣的重災區。最后將絞龍軸整體抽出，再擰松出料桶兩側的固定螺絲，拆下出料桶，完成所有核心接觸食材部件的拆分。

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針對性清洗，去除頑固殘渣

對于絞刀和絞網，先用小刷子仔細刷洗刀刃縫隙、絞網孔洞里的肉渣，避免殘留變質?？纱钆錈崴又行韵礉嵕?/span>5-10分鐘，軟化油脂和頑固污漬。絞龍軸、出料桶等部件，可用高壓水槍沖洗，整機身除了開關按鍵，其他位置均可用水槍沖洗，利用其不銹鋼材質特性快速去污。

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消毒晾干后再回裝，保障食品安全

清洗后需進一步消毒，可將所有部件放入熱水加白醋的溶液中浸泡10分鐘，消毒后用清水徹底沖凈，將部件放在通風處自然晾干，切勿用抹布擦干，避免二次污染，機身則用干抹布擦干表面水漬。

安裝時先將絞龍軸放入機身，注意絞龍的凹槽需對準通道內凸起處，否則無法正常旋轉。

依次裝上三層絞網和兩支雙面角刀，確保刀面貼合絞網，再安裝出料桶并擰緊兩側固定螺絲。

最后擰上出料口的大螺帽，無需擰得過緊，避免損壞部件，后續影響拆卸。

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TB-32D三網雙刀絞肉機整個拆卸部件的時間可在一分鐘內完成，因為絞肉機的原理都基本相同的，其他品牌的絞肉機也可參考天燁機械三網雙刀絞肉機的拆洗步驟，確保食品衛生安全的同事，也可以防范設備硬件的腐蝕等損壞，達到延長使用壽命的效果。